当大鱼大肉的“饮食观”在人们的头脑中逐渐淡薄时,人们趋向于更加健康的绿色食品———蔬菜、水果、小米、荞麦、玉米等等。尤其是粗粮,纷纷登上了市民的饭桌。
得同事们的提醒,每
顿饭加一小撮粗粮,健康、美味,口感也不错。于是,荞麦就成了我家常备的口粮。偶然的一次,鹰嘴豆又上了我家的饭桌。
当我准备晚饭的材料时,发现荞麦库存为零,于是,顺手把放在旁边的鹰嘴豆顶上。深知鹰嘴豆豆皮较硬,于是早早浸泡。
开饭了,吃在口里的另类米饭却是意外,闻之香喷喷,嘴嚼粉粉的。据说,鹰嘴豆在豆类中营养较高,有平衡膳食的效果。
【材料】
鹰嘴豆少许 米饭适量
【做法】
鹰嘴豆洗干净后浸泡过夜,或先用饭煲煲约30分钟后切断电源焗至煮饭时与大米一起煮,又或者泡软后用搅拌机搅拌一下,然后按正常的煮饭过程就行了。
【提示】
由于鹰嘴豆外皮较一般豆类厚,没有大米那么容易消化,长者进食后,最好多喝点开水。
